糖和油相对少一些,娃早餐挺合适。
用料
蛋清 | 105g(约3只) |
蛋黄 | 55g(约3只) |
白砂糖 | 25-30克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 53克 |
盐 | 2克 |
肉松 | 30-40克 |
比较干爽,弹性不错,还可以啦。
小贴士
1.倒一层蛋糕糊在模具中,然后撒一层肉松。如此重复4次左右就OK了,肉松会在蛋糕糊中分布得比较均匀,最后蛋糕糊的表面一定要撒一层肉松。不把肉松与蛋糕糊混合,一来避免消泡,二来以防大部分肉松会沉底,所以用分次撒的方式比较好。
2.细砂糖分两次加入蛋清中,打至干性发泡。第一次加糖,是蛋白打至鱼眼粗泡状,第二次加糖,是蛋白打至细腻泡沫状(开始到湿性状)。
配方来自“不藏私面包匠人”公众号,谢谢分享。