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【步骤图】鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)食谱大全和做法
08-22戚风，七疯，气疯！！这次没塌没空，就是有点过火，下次减三分钟即可。没有拍详细过程，头一次建菜谱，仅此记录一下成功的方子。有问题诚邀大家一起探讨。用料低粉80g细砂糖(本人用绵白糖，一样)70g盐1g淀粉8g玉米油25g牛奶60g鸡蛋4个...
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六寸戚风 后蛋法做法 食材 步骤
03-17用料牛奶43克玉米油27克盐0.5克低粉58克鸡蛋3个白砂糖45克柠檬汁少许六寸戚风后蛋法的做法后蛋法。牛奶油盐搅拌均匀，加入过筛低粉拌均，加入蛋黄拌匀。打发蛋白，加柠檬汁，分两次或者三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（小弯钩）。...
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【步骤图】八寸柠檬戚风（后蛋法）食谱大全和做法
03-18家里人吃腻原味戚风了，去年做了一次柠檬戚风和香橙戚风，好评很多，昨天找柠檬戚风的方子找不到合适的，于是在tinrry小姐姐的原味戚风的基础上修改下。用料鸡蛋6个液体共80克（30克柠檬汁50克水）玉米油60克白砂糖100克（30克放蛋...
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【步骤图】脆皮梦龙卷（少奶油+后蛋法+新手版）食谱大全和做法
04-05巧克力是女生的最爱，但是我个人对巧克力和奶油都一般般，可是又很可梦龙卷的颜，所以就做了少奶油般和巧克力刚好的梦龙卷啦！tips：1.以下配方是我根据实操调整了无数次的配方，而且是适合我家的烤箱，所以大家要酌情选择2.写下这...
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【步骤图】肉松蛋糕卷（后蛋法）食谱大全和做法
01-04最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰用料牛奶60克玉米油30克低筋面粉60克鸡蛋4个糖30克沙拉酱适量肉松适量肉...
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【步骤图】「 肉自己家の私房菜 」很香很香很香的香葱肉松卷～新手必学～（小四卷➕后蛋法）食谱大全和做法
07-11貼秋膘最後一波！！香蔥肉鬆卷～我那把切蛋糕卷超好看的刀忘在瓦倫了😢！無視我用大厚刀切的如此惡心的卷卷！肉鬆好不耐用啊做了這一丟丟卷就沒了還沒吃過癮呢(๑•́₃•̀๑)！小四卷➕后蛋法做的蛋糕卷易卷不开裂～而且可以留住...
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【步骤图】后蛋法8寸戚风蛋糕食谱大全和做法
07-15这个方子用了好久了，零失败哦，非常好操作，欢迎大家试用，记得交作业哦用料蛋黄糊水65g玉米油65g细砂糖20g低筋粉90g玉米淀粉20g蛋白细砂糖55g盐1g柠檬汁或者白醋少许后蛋法8寸戚风蛋糕的做法水，油，糖，搅拌至糖化加入过筛的低...
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【步骤图】咖啡戚风蛋糕 （后蛋法）食谱大全和做法
02-09咖啡味儿~特别香~老王说是最好吃的戚风~😋😋后蛋法，戚风更细腻哦~参考量：配方为17cm加高中空模具一个的量。也适用于17、18cm普通中空模具和8寸圆模。做6寸的话食材减半即可。用料低筋面粉80g细砂糖65g玉米油35g浓缩咖...
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【步骤图】后蛋法柔香戚风蛋糕 珍藏版 六寸食谱大全和做法
07-02戚风一直被认为是烘焙的入门必备技能，其实主要还是要求大家掌握制作的过程和手法，配方其实并不是最重要的。这个方子我用了快两年了，也不断有微调，大家可以拿来练手，所谓熟能生巧，想要真的掌握，做出松软又美美的戚风，还是要多...
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蒸蛋糕（后蛋法）做法 食材 步骤
05-17普通面粉也能做出又嫩又松软的蛋糕！用料鸡蛋3个普通面粉60克牛奶45克玉米油30克细砂糖12克（蛋黄）细砂糖24克（蛋清）白醋蛋清蛋黄各2滴盐1克（蛋黄）模具6寸蒸蛋糕（后蛋法）的做法准备无水无油盆，蛋清蛋黄分离另取一个盆，依次加入牛奶...
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【步骤图】轻盈软弹的抹茶蛋糕卷（后蛋法）食谱大全和做法
05-21抹茶蛋糕卷尝试过很多个配方，君之，姗胖胖，晓庭等等的烘焙达人的方子都试过，但一直觉得太湿糯，太黏口，不够软弹。现在总算调整出自己感觉比较满意的抹茶蛋糕卷配方！做法的其中两个特别之处是：1、后蛋法；2、细砂糖全部放在蛋清里...
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【步骤图】绵润不开裂的蛋糕卷（后蛋法）～易上手好看又好吃食谱大全和做法
03-06好方子分享给大家～在蛋糕卷这条路上也走了很多弯路，忙半天结果还开裂和干涩，真的是很心碎。在经历N次失败，并尝试了N多方子，终于参考和调整后摸索出这个方子，不开裂又绵润，简直不要太爱～隔两三天就要撸几条😃方子是28×28烤盘...
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【步骤图】后蛋法戚风，让你的蛋黄糊更加细腻食谱大全和做法
08-30戚风是大家进入烘焙界的绊脚石，现在我把自己做戚风的心得和大家分享用料鸡蛋5个（中等以上）纯牛奶50克色拉油50克低筋面粉90克柠檬5滴细砂糖（太古幼砂糖，不可以用绵白糖）蛋黄30克/蛋白50克温度150度/50分钟左右后蛋法戚风，让...
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【步骤图】8寸戚风蛋糕后蛋法食谱大全和做法
08-30鸡蛋用料鸡蛋5个糖（蛋黄）30+（蛋白）60玉米油80g牛奶80g低筋面粉100g柠檬汁几滴8寸戚风蛋糕后蛋法的做法5个鸡蛋把蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆必须无水无油，蛋清可放冰箱冷藏备用。把蛋黄打散另外拿一个盆，倒入玉米油、牛奶和30g...
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【步骤图】香橙戚风（后蛋法）食谱大全和做法
05-14用料鸡蛋4个鲜榨橙汁50克新鲜橙皮屑1个橙子🍊的量油20克细砂糖60克柠檬汁几滴低筋面粉70克香橙戚风（后蛋法）的做法用料图片工具（屋诺戚风小黄+果皮屑刀）橙子🍊洗净削掉橙皮屑橙肉榨出新鲜果汁橙汁+油混合均匀筛入低筋面粉...
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【步骤图】经典8寸戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全和做法
11-28一直没有发过正规的戚风配方哈，太懒了，今天一起把几个常用尺寸的戚风都发了上来，需要的宝宝自取哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺💖这个方子做出来是满膜的戚风，也可做4蛋的，烤出来7分满，4蛋（烤40～43分钟），所有配料也相应减少就可以（...
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后蛋法戚风蛋糕（6寸）烹饪方法，教你后蛋法戚风蛋糕（6寸）做法步骤图
03-07蛋白打发，解决结块，面糊翻拌，徒手脱模，这些都毫无难度。戚风蛋糕是基本功课，如果连最简单的蛋糕都做不好，一定会很失落吧。那就赶快点开视频看呀！超详细经验分享给你们~保你做出满意的戚风~对了，还有迷惑自我的粗糙装饰哈哈哈...
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【步骤图】海苔肉松蛋糕寿司（后蛋法）食谱大全和做法
06-13这款蛋糕卷寿司其实就是寿司海苔涂上沙拉酱包在蛋糕卷外面，但是有了海苔，口感更丰富，孩子特别喜欢用料鸡蛋5个牛奶55克植物油35克低筋面粉60克绵白糖40克沙拉酱适量肉松适量寿司海苔一包柠檬汁几滴海苔肉松蛋糕寿司（后蛋...
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【步骤图】6寸戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全和做法
10-20用料鸡蛋3个低筋面粉55克细砂糖35克玉米油30克牛奶35克柠檬汁（白醋）几滴6寸戚风蛋糕（后蛋法）的做法油和牛奶混合，加入5克细砂糖混合混合成乳化浓稀状低筋粉过筛用刮刀搅拌均匀，直到变成细腻的面糊蛋黄蛋清分离，加入面糊中，继...
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【步骤图】🍰很火的便当蛋糕，一人食无忧（后蛋法，更细腻&后附徒手脱模法）食谱大全和做法
11-07网红便当蛋糕，也是个人比较偏爱小4寸系列，一个人也吃的完，不浪费😜~戚风的问题特别多，小贴士里面写了一部分经常出现的问题，还是感觉好多要说的😅~戚风蛋糕是烘焙新手中，最先要攻克的，把自己失败中总结的经验教训，分享给大家~...
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【步骤图】低糖少油健康菠菜戚风（后蛋法）食谱大全和做法
07-05菠菜戚风不知道谁先发明的，开始觉得是黑暗料理没想到做出来颜色非常惊艳，完全没有什么怪味道，颜色直逼抹茶，但是价格却只有抹茶的零头，我的菠菜汁是原汁机做得，一点都没有渣特别方便，一般料理机要先切碎再加水打泥还要过滤才...
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【步骤图】改良版抹茶大理石酸奶小五卷（后蛋法）食谱大全和做法
04-12做了晓婷老师的小五卷，觉得不过瘾，有点干，喜欢更湿润的卷，于是改了酸奶的方子，保水量更大，更软，更Q。想玩点花样，于是做了大理石的花纹～用料抹茶4克水12克酸奶60克玉米油50克低粉46克蛋黄5个蛋白5个细砂糖50克柠檬汁2-3滴淡奶...
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【步骤图】夹心芝士蛋糕（后蛋法）食谱大全和做法
03-28用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克低筋粉55克细砂糖60克芝士片4片蔓越莓适量杏仁片适量夹心芝士蛋糕（后蛋法）的做法先将蛋白和蛋黄分离，牛奶和玉米油搅拌成乳化状态后，加入过筛后的低粉，拌匀成无颗粒状态。加入蛋黄并搅拌均匀...
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【步骤图】8寸普通面粉少油戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全和做法
04-26一直觉得戚风蛋糕要用好多油和糖，好不健康哈哈哈，自己尝试着调整用量，感觉今天做的最成功，记录一下方子。糖量我觉得甜度刚好，但是也可以减量。用料鸡蛋4个（略大）玉米油25克白糖10+40克甜奶粉15克普通面粉70克玉米淀粉30克柠...
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适合初学者的零失败戚风配方（后蛋法）烹饪方法，教你适合初学者的零失败戚风配方（后蛋法）做法步骤图
09-25被称作初学者拦路虎的戚风，“气疯”了不知道多少厨友。这是一个打烧两个打蛋器，淘汰两个家用烤箱，在发烧友届摸爬滚打五年多，结合中日大师课总结出来的菜谱。但愿能让厨友们少踩坑、少走弯路，早日烤出完美戚风。用料蛋黄10...
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