海苔肉松*蛋糕卷做法 食材 步骤

记录一次肉松自由的经历罢了！22.3.4

用料  

海苔肉松*蛋糕卷的做法  

1. 以上是实现肉松自由的前期准备。

2. 蛋黄液里+盐+玉米油。

3. 混合液体搅拌至均匀。

4. +牛奶🥛。

5. 继续搅拌，至混合液体均匀。

6. 筛入低粉。

7. z形搅拌，至看不到粉即可，不要过度避免起筋。

8. 提起搅拌器，是可以流动滴入的状态。

9. 轮到电动打蛋器，对蛋白液进行开造。加几滴柠檬汁或醋。

10. 中速，打发至如上大泡泡时，+入20g白砂糖。

11. 中速，打发至绵密小泡泡时，+入20g白砂糖。

12. 低速，打发至有明显纹路时，+入剩下的白砂糖。

13. 小勾勾来了，打发完毕。

14. 湿性打发是这种光滑的状态，就可以和蛋黄液混合了。

15. 分3次，把蛋白霜加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀。

16. 全部搅拌均匀后的蛋糕液，是提起搅拌器，可以流动滴入的状态。

17. 32升的烤箱，烤盘是28.5*38.5的，不是人人都用的28*28。

18. 把蛋糕液举高一点，倒入烤盘。

19. 略微震动几下，让其消泡及满盘。

20. 撒葱花环节。

21. 撒肉松环节。

22. 进烤箱开造：预热190度，烹饪调至165度，20分钟左右。注意观察，中途避免颜色过深，盖层锡纸。

23. 出炉后多震动几次。散下热气。

24. 用另一张油纸，帮助它翻个面，没糊，颜色深点罢了。

25. 用勺子🥄背部抹多点沙拉酱。

26. 幸福时刻，肉松自由，随意撒吧。

27. 借助油纸，卷卷卷。

28. 让它呆着，自我固定保持一下吧，很多人放冰箱冷藏30min固定，我从来不，因为我要马上趁热开吃哇，哈哈哈～^_^

29. 切块，刀子🔪不锋利，切得坑洼不平，但自己吃，不讲究啦，最后整点道具，让它表现得唯美点吧！