用料
肉松 | 适量 |
低筋面粉 | 80克 |
海苔 | 3片 |
葱 | 一小把 |
鸡蛋 | 3个 |
食用油 | 50ml |
白糖 | 60g |
牛奶 | 100ml |
色拉酱 | 50g |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
葱香海苔肉松蛋糕的做法 (蛋黄糊)
准备2个干净无油无水的容器,蛋黄和蛋清分离
蛋黄加,20克白砂糖打匀,打至砂糖融化
将食用油加入到蛋黄液体中,搅拌均匀
再加入100ml的牛奶,慢慢搅匀
过筛低粉,加入到蛋黄糊中
上下翻拌均匀,备用
蛋清中,滴入几滴白醋或者柠檬汁,分3次加入白糖,电动打蛋器高速打发
打发蛋白至硬性发泡
将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀
然后将剩下的蛋清一起倒入,快速上下拌匀,不要划圈以防消泡
烤盘上,铺张油纸,油纸的4边要超过烤盘的高度,撒一层葱花,一层海苔碎,一层肉松
将蛋糕糊倒在铺有肉松,海苔葱花的烤盘上
烤箱提前预热,先190度10分钟,之后温度调成170度继续烤制半个小时即可,烤好的蛋糕,取出倒扣晾凉
用心形或者方形模具压出相应的蛋糕块
在蛋糕的四周涂抹色拉酱,满满的沾上肉松即可
小贴士
1、葱洗净后,一定要用厨房纸擦干水分后在切碎,以免带有水分,倒入蛋糕糊,影响最后的蛋糕成品。
2、蛋白打发的容器,一定要保持干净无油无水,以免影响蛋白的打发效果。,
3、蛋白打发,加入几滴白醋或者柠檬汁,更有利于蛋白的打发。
4、搅拌蛋糊,切勿画圈,一定要小心的上下切拌,以防止消泡。
5、新手可以在低粉中加入1/4勺的泡打粉,做上手了,其实蛋糕不加泡打粉,同样可以做的蓬松绵软。