古早蛋糕,松软清甜不油腻,做法简单,找了很多方子,这个比较适合8寸圆形模具的量,
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 73克 |
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
古早蛋糕(圆8寸)的做法
把食材按照方子秤好,剪好硅油纸
玉米油火上加热,能看到很多油丝即可
筛入低粉,搅拌均匀
加入蛋黄、牛奶搅拌均匀
这样就可以了
预热烤箱,150度;
蛋清打发先加入盐,再加入白砂糖,糖分三次加入打发至湿性发泡,打蛋头上呈弯角
取三分之一蛋清加入蛋黄液,翻拌均匀,
再倒回蛋清盆中,翻拌均匀,倒入模具
放入提前预热的烤箱中下层,烤盘倒水,水浴烤制,150度,60分钟
时间到,蛋糕就做好啦!没有拍摄“抖起来”的视频,下次补上!
小贴士
1.倒入模具后蛋液刮平一些,这样烤制的蛋糕颜色均匀,更好看;
2.如果是活底模具,可以在外边包一层锡纸,就可以水浴烤制了;