做腻了原味戚风，总想试试新口味，刚好家里剩下最后一瓶豆奶，就用豆奶替代常用的牛奶，尝试看看味道如何
因为豆奶比较甜，所以减少了糖的用量
个人觉得这款戚风的口感和味道像是蒸出来的黄米糕，家里人都挺喜欢的
此方子适用于8寸圆模
用料
| 鸡蛋 | 5个(一个约60g) |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克(全部用于打发蛋白) |
| 豆奶 | 85克 |
| 色拉油 | 35克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
豆奶戚风的做法
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入色拉油和豆奶，用手动打蛋器混合均匀
筛入低筋面粉，划一字混合至看不见干粉
蛋黄糊完成蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高速打发，分三次加入细砂糖，最后转中速调整，打发至中性发泡
烤箱160度上下火预热
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
将上一步中混合均匀的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀至看不见白色的蛋白霜
戚风面糊完成将面糊从较高处倒入模具中，七八分满，轻摔几下震出大气泡，用牙签划去小气泡
送入烤箱，中下层，160度上下火烤55分钟
具体时间根据自家烤箱脾气进行调整取出后轻摔几下震出热气，马上倒扣放凉，至完全冷却后再进行脱模