牛奶戚风杯烹饪方法窍门 如何做牛奶戚风杯才好吃

用料  

牛奶戚风杯的做法  

1. 蛋黄5个，略打散，
   加入牛奶和玉米油，
   搅拌均匀后，加入过筛的低粉，
   翻拌均匀待用。

2. 6个蛋清，打至粗泡，加入砂糖，
   打发至湿性发泡，状态见过程图。

3. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，
   再倒回剩余的蛋白霜，
   轻轻翻拌均匀。

4. 12个纸杯，约装8分满。

5. 160-165摄氏度，烤箱中层，20-25分。

6. 卡仕达奶油馅儿：
   蛋黄打散，加入牛奶拌匀，
   加入过筛低粉拌匀，加入砂糖，
   香草豆荚剖开，刮出香草籽，
   带豆荚一起加入。

7. 隔水加热，
   持续搅拌至浓稠酱料状态，
   取出，密封降温（避免滴落水汽）
   豆荚洗净晾干放糖里，继续发挥余热

8. 淡奶油打至5分发，
   加入凉的卡仕达酱，
   继续搅拌均匀
   （不要打得太硬，能缓慢流动状态）
   装入裱花袋，
   挤入放凉的蛋糕体中，装饰草莓。