这是用浅井的17厘米高个子模做的,4蛋依然发的很威武,虽然是普通17厘米中空模的1.2倍,只要打发到位,一样可以用等同的量出松软无比的蛋糕哦~
用料
蛋白(L号) | 4个 |
细砂糖 | 35克 |
蛋黄(L号) | 4个 |
细砂糖 | 20克 |
维他奶 | 60CC |
色拉油 | 50CC |
低粉 | 80克 |
柠檬汁 | 少许 |
维他奶戚风的做法
准备工作:烤箱170度预热,底粉过筛两次。蛋黄中加入20克糖搅打至粘稠颜色略微发白,分三次倒入色拉油,每次均要混合均匀。
倒入维他奶,用蛋抽拌匀,成米浆状。
筛入低粉,拌至无干粉的蛋黄面糊。
拌好后,呈现光泽的细腻蛋黄面糊。
蛋白低速打至粗泡,倒入1/3的细砂糖和少许柠檬汁。
高速打发至9分发的蛋白霜。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
剩下的蛋白霜与7中的蛋黄糊翻拌均匀,成为细腻光滑的蛋糕糊。
将8倒入模子中,轻振数下。170度35-40分钟。
烤好立即倒扣放凉,包上保鲜膜冷藏一夜。
15分钟时
20分钟时
25分钟时
小贴士
维他奶口味比较清甜,喜欢甜食的亲可以增加糖的量哦!