用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 酸奶 | 100g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 糖 | 25g |
| 蔓越梅 | 一小把 |
| 椰子粉（可不加) | 10g |
蔓越梅酸奶小蛋糕的做法
将蛋黄打入酸奶中手动拌均匀
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
低粉和椰子粉过筛加入酸奶中用划Z字的方法搅拌均匀，烤箱170度，预热10分钟
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白加白醋或柠檬汁两滴去除蛋白腥味，打至起泡拉起角如图，角不消，在打蛋白的过程中分三次加入糖
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将打发好的蛋白分两次加入酸奶中，上下拌匀
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将搅拌均匀的材料放入模具中，洒上蔓越梅，入预热好的烤箱150度上下火烤15分钟，再170度5分钟
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
完成，会有一点点回缩
![蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蔓越梅酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
打蛋白的时候一定要等到蛋白起泡的时候再加糖，不然先加的话会影响蛋白打发