蔓越梅奶酥烹饪方法窍门 如何做蔓越梅奶酥才好吃

工具：小刀、面粉筛、电动打蛋器、小号打蛋盆、擀面棍、保鲜膜、花形饼干模、硅胶刮板、不粘烤盘

用料  

蔓越梅奶酥的做法  

1. 准备工作：
   1.黄油提前从冰箱冷藏室取出，切成小块放室温软化。
   
   2.动物鲜奶油提前从冰箱冷藏室取出，回温至室温。

2. 用小刀将蔓越梅干切成小块备用。

3. 小苏打+低筋面粉混合过筛备用。

4. 将室温软化黄油放入盆内，用电动打蛋器低速搅散。

5. 加入糖粉。

6. 用电动打蛋器，先低速后转中速搅匀。

7. 加入动物鲜奶油。

8. 用电动打蛋器，中速搅匀。直到体积膨松，颜色略变浅。

9. 加入切碎的蔓越梅干。

10. 用电动打蛋器，中速搅匀。

11. 加入筛过的面粉类。

12. 用硅胶板或是橡皮刮刀，将面粉和油类充份拌匀成面团状。

13. 切菜板上铺上一张保鲜膜，放入面团，在表面再盖上一张保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的面片。

14. 连同切菜板一起放入冰箱冷冻30分钟，取出用刻模，刻出花形。多余的面团可以重新整形，重复12-13的步骤。

15. 将饼干摆放在模具中，中间保持一定距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

16. 烤箱以165度预热10分钟，165度上下火，中层烘烤约20分钟，至饼干表面有微微上色即可。

小贴士

1.擀制好的面皮要放入冰箱冷冻变硬后，才好用模具刻出来，擀的不要太厚，因为烘烤过程中饼干还会膨胀，所以以4mm的厚度为佳。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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