喜欢可以空口吃的面包,夏天尤其需要清爽一下。那天儿子吃酸奶剩了一大半,我就想浪费太可惜了拿它做面包了吧。于是就揉了面团。然后又想加点什么不要太单调就撒了把蔓越梅干。用的是蓝莓味的蔓越莓干,搭配酸奶真心太清爽可口了。这个配方水量大,入口超级无敌松软。好美妙!
用料
高筋粉 | 250g |
奶粉 | 12g |
白糖 | 30g |
盐 | 3g |
鲜酵母 | 6g |
自制无糖酸奶 | 80g |
鸡蛋液 | 15g |
水 | 115g |
无盐黄油 | 20g |
蔓越梅干(切碎) | 30g |
软萌蔓越梅酸奶面包的做法
除黄油和蔓越梅干外所有材料混合揉出筋度,加入黄油揉至完全。最后加入切碎的蔓越莓干拌匀。
揉成团放容器中,冷藏发酵12小时。取出排气,切割。整型后放置烤盘中。烤箱放一碗热水二发至两倍大。
撒粉,割口。170度预热,烤20分钟左右。面团内部达到94度即可。
微店链接。你们懂的😝
小贴士
自制酸奶:500g牛奶加半包双歧杆菌粉,拌匀后放置在40度环境中发酵6-8小时。转冰箱储存。如果懒得自己做可以买光明如实,这个就是除了牛乳和菌种之外没有任何添加剂的。本来就是买这个给儿子吃的。
水量大,不建议一次性全加。不建议手揉。没有厨师机或者面包机的小伙伴请谨慎对待。可以沾手粉或者食用油操作,但切忌太多。