秘制蒜末小龙虾做法 食材 步骤

又到小龙虾的季节（4-5月份），铺天盖地的小龙虾夜排档，却不敢光顾，对他们的卫生状况还是持保留态度。但是家有小囡，也得让她解馋呀，没法子只能宝妈自己下厨

用料  

秘制蒜末小龙虾的做法  

1. 先从洗虾开始：1、买回来后及时处理，用小刷子一个个腹背部刷洗干净，剪去腿脚。2、剪去腮二边的壳，手工去掉腮。剪去眼睛部位一点，去掉里面的黑胃。这一步小心不要把虾黄流出。3、再次水流清洗干净至水清。

2. 灵魂步骤：1、大蒜去皮，一半放绞肉机（加二个小米椒）加入一碗水，搅拌成浆，备用。一半大蒜切成大颗粒蒜末。2、起油锅 是平时烧菜大概3倍的油，下姜片，爆香，下龙虾炒，微微变色，倒入大蒜浆，加入2-3勺盐，4-5勺糖（根据个人口味调整）。武火煮开，转中小火，放入葱结，15分钟左右。3、放入另一半的大蒜颗粒末。

3. 煮5分钟，起锅。美味不要不要的。

小贴士

1、挑选最好是青壳龙虾，虾壳相比红色的较软可入味。
2、最好挑选雌性的龙虾，这个季节黄饱满。可看腹部小脚，长的是雄性，雌性相比较短。
3、清洗处理时去虾脚、虾腮、虾胃、眼睛，不要去虾腺，我去过，烧好整个虾肉就松掉了，不好吃了。