泡菜炒鸡胗烹饪方法窍门 如何做泡菜炒鸡胗才好吃

下厨房“渍物季”永安毛氏泡菜，以手工陶坛做为泡菜的发酵器皿，这便是渍物季最最深沉的秘密。永安毛氏泡菜由祖辈传承，老坛发酵，严选原料，自然酵化，脆爽可口。
即使早餐来一碗白粥，再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜，整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了！
搭配鸡胗，也可以搭配鸡杂，酸脆爽口，喜辣的多加小米辣，超级下饭。

用料  

泡菜炒鸡胗的做法  

1. 下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。

2. 打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。

3. 鸡胗洗净沥干，对半切开。

4. 横切三刀。

5. 竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。

6. 加白酒腌制半小时。

7. 准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。

8. 准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。

9. 炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。

10. 大火爆炒。

11. 炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！

12. 炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。

13. 倒入姜葱蒜。

14. 翻炒。

15. 倒入泡菜。

16. 翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。

17. 再倒入鸡胗翻炒均匀。

18. 倒入蒜蒜白和小米辣。

19. 最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。

20. 盛盘。

21. 超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭

小贴士

1泡菜 搜索下厨房市集“渍物季”永安毛氏泡菜。
2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。