【步骤图】宫保鸡丁「家常不辣版」食谱大全和做法

用料  

宫保鸡丁【家常不辣版】的做法  

1. 鸡胸肉切块，放入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀入味。
   再加一个蛋清使鸡肉更嫩。
   再加入干淀粉锁水。
   最后放入少许油防止下锅时粘锅。

2. 切好蒜片、姜片、葱段，加入麻椒备用。
   切好黄瓜。（不喜欢的可以不放）

3. 放入适量盐、糖、醋、生抽、清水、干淀粉进行调汁。
   生抽和盐少量，糖醋根据个人口感添加。

4. 热锅凉油，小火炸花生米，待花生表皮变色即可捞出备用。

5. 油温升至五成热，下入腌制好的鸡肉，稍微定型后进行滑油，鸡肉变色后捞出。

6. 适量油烧热，加入花椒葱姜等干料爆香，放一勺豆瓣酱炒香。

7. 加入鸡肉，放一点料酒大火翻炒。

8. 加入之前调好的料汁翻炒。加入花生米、黄瓜，淋一点明油继续翻炒。
   随后出锅装盘即可。