用料
鸡胸肉 | 2块 |
胡萝卜 | 半个 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
鸡蛋清 | 1个 |
生粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
喷香下饭的宫保鸡丁,家常版的做法
将鸡肉切成薄片,放在案板上,用刀背轻轻拍打松散。
鸡肉切成长条,再切成鸡肉丁放入盘中。
盘中加1勺盐,1勺香醋,1勺鸡精,1勺食用油,搅拌均匀,腌制30分钟。
腌制好的鸡肉打入一个鸡蛋清,加1勺生粉。
用手抓拌均匀,再加1勺食用油。
青、红辣椒切成块,蒜剁成蒜末,胡萝卜切成丁。
水开后,倒入胡萝卜焯水2分钟,捞出备用。
热锅冷油,倒入腌制好的鸡肉丁,炒到变色倒入盘中。
再次起锅烧油,倒入青辣椒、红辣椒,炒到变色。
最后,倒入鸡肉丁、胡萝卜丁,加1勺生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。
咸香美味,鲜嫩可口,一点都不柴的营保鸡丁,特别下饭。
小贴士
1、鸡肉先用刀背拍打,能使肉的口感变得更滑嫩。
2、鸡肉丁需要提前腌制,才能更入味。