吃过100种虾,原来这种最开胃!
用料
橘子腌虾: | |
对虾 | 500g |
洋葱 | 1/4个 |
番茄 | 100g |
百香果 | 1个 |
橙汁 | 15g |
柠檬汁 | 15g |
白醋 | 15g |
糖 | 15g |
盐 | 8g |
橄榄油 | 15g |
番茄酱 | 5g |
黑胡椒 | 少许 |
凉拌海蜇: | |
海蜇皮 | 1张 |
黄瓜 | 1根 |
姜末蒜泥 | 适量 |
醋 | 6勺 |
辣椒油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒粉 | 少许 |
香油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
橘子腌虾—垂涎三尺,口齿留香的做法
橘子腌虾:
虾仁对半切开。水烧开后放入虾仁煮至变色,水再次沸腾后再煮2分钟左右,捞出放入冰水中冷却。洋葱切丝放入碗中,冰水中浸泡30分钟备用。
调汁: 100g 番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g 柠檬汁、15g 白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱搅拌均匀,百香果橘汁完成。
洋葱丝沥水,碗中放入虾仁和少许黑胡椒。
倒入调好的酱汁拌匀。
入冰箱冷藏30分钟以上,吃之前撒点橙子皮屑和香菜末即可。
凉拌海蜇皮:
海蜇皮清水浸泡2小时,搓洗干净沥干,加入55℃热水浸泡5分钟。捞出凉凉,斜切成薄片。
碗中加入6勺醋,2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中,依次加入蒜泥,花椒粉,辣椒油,姜末和黄瓜丝。
加入调好的料汁,倒入香油和辣椒油,搅拌均匀即可。
美食小贴士:选购海蜇时要注意不要挑选新鲜的,海蜇越陈质量越好,质感又脆又嫩。