韭香风味凉拌鸡做法 食材 步骤

用料  

韭香风味凉拌鸡的做法  

1. 鸡腿焯水，加入适量料酒，鸡皮收紧后捞出

2. 水烧开后，转中火，放入三片生姜、葱段，下入鸡腿

3. 加入适量姜黄粉、1勺料酒，1小勺盐，鸡腿煮熟后捞出

4. 调酱汁：
   1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2小勺白糖、1小勺食盐

5. 碗底提前放上生洋葱丝

6. 鸡腿拆骨后切成合适的大小，放入铺在洋葱丝上

7. 酱汁均匀的倒在四周

8. 切好的韭菜、小米辣、藤椒，撒在切好的鸡腿上面，最后把烧热的油，淋上去

小贴士

1、有时间煮熟的鸡腿可以放在冰水里泡一下，鸡皮吃起来更Q弹
2、没有姜黄粉也可以不放，主要是为了上色