喜欢吃香菇,发现这种做法超级美味啊!Q弹软糯,比鲍鱼还香哈哈
用料
鲜香菇 | 半斤(十几朵) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 小半碗 |
蒜末 | 3瓣 |
烧香菇~素鲍鱼(绝对赛鲍鱼)的做法
鲜香菇去柄,洗干净,攥干水分,切成如图花刀(千万别切断),香菇柄千万别扔,用刀按扁。
生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、玉米淀粉,调成汁备用,蒜切碎备用。
最好用平底不粘锅,锅中放适量油,把香菇放在锅中,中小火煎成两面微黄(其实只有切花刀这面可以看颜色变化)在这个过程中,香菇会慢慢变软,千万有耐心,只是几分钟。
香菇煎的差不多了,把蒜末放入锅中翻炒一会儿出蒜香,把之前调好的料汁倒入锅中,快速翻炒一下,就可以出锅了,最后撒上香葱碎,没有香葱小葱也行哈。
小贴士
1.香菇不用焯水,这样味道更浓郁;
2.香菇柄千万不要扔掉,别有一番味道;
3.不用放盐,千万别放盐,味道刚刚好。