实验日志：
v1：2022-05-24 baseline
结论：香菜炒制比最后直接撒上味道更好，茄子用盐析出水分才能让成品变软，掌握火候不要加水否则影响口感。
用料
| 淀粉 | 2勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1克 |
| 茄子 | 1个 |
| 香菜 | 若干根 |
| 葱花 | 一小把 |
| 西红柿 | 1个 |
| 生姜 | 若干 |
【小当家自制】风味红烧茄子的做法
配料准备：葱花，蒜切末，香菜切段，姜切片。
茄子削皮切段，加盐静置5min析出水分使其变软。
茄子变软后加水洗净盐分，倒入淀粉抓匀。![「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第2张]( "「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第2张")
起锅烧油放入准备好的茄子块，炒至金黄后捞出备用。
![「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第3张]( "「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第3张")
适量加油，炒葱姜蒜爆香，加入西红柿炒烂，适量糖、生抽、老抽。少量加水形成浓酱汁。
![「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第4张]( "「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第4张")
倒入茄子和香菜翻炒，酱汁基本炒干后出锅~
![「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第5张]( "「小当家自制」风味红烧茄子的做法步骤图 第5张")
