这个烧茄子是以前在老家上学的时候最爱吃的一道菜,后来到了外地求学,想吃却总也吃不到,饭店里都没有这样做的,所以每次放假回家同学一起聚餐总要点这个烧茄子,大家都很怀念这个味道啊,现在自己会做菜了,看网上也没有这个菜谱,把这个味道和大家分享一下
用料
圆茄子 | 半个 |
面粉 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
木耳 | 适量 |
青椒 | 一个 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白糖 | 一两小勺 |
蒜 | 四五瓣 |
西红柿酱或沙司 | 适量 |
特色红烧茄子——老家的味道的做法
圆茄子半个切块,放入适量盐腌10分钟
在腌制茄子的时候开始准备其他配料
蒜切末,西红柿,青椒切块,木耳提前泡发洗干净备用
茄子腌制好了,加入适量面粉和水,搅拌一下,使茄子能均匀裹上面,注意不要搅拌太长时间,不然面粉容易起筋缩成一团
锅里倒入较多的油,放入拌好的茄子煎炸至金黄
炸好的茄子
锅里留少许底油,放入蒜末爆香,注意火不要太大,不然容易焦,然后火调大,放入切好的西红柿炒出汁
放入西红柿沙司,白糖,耗油,少许盐,青椒,木耳翻炒几下,放入半小碗水煮开(烧菜时小妹把我手机拿去玩了,这几个步骤就没有拍照)
锅里煮开后倒入炸好的茄子翻炒,待茄子微软,汤汁收差不多时起锅
小贴士
1,我很少吃酱油所以只用了耗油,不喜欢吃耗油的也可以换成酱油或生抽。2,腌茄子的时候放盐了,后面盐一定要少放点或者不放,以免太咸。