家人出去吃饭必点的菜,非常费时费力,但是很好吃!完全不输酒店大厨做的味道~
用料
芋头 | |
五花肉 | |
白糖 | |
盐 | |
味精 | |
葱 | |
番薯淀粉 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
生抽 |
铁板香芋的做法
将芋头洗净,上锅蒸30分钟
蒸好的芋头去皮,加盐,味精碾碎
加入番薯淀粉搅拌均匀
五花肉去皮,剁碎成肉末
加入花雕酒腌制10分钟
用做肉丸的方式,从手掌虎口处搓出芋圆,放入油锅炸制
芋圆第一遍炸制结束,再复炸第二次,捞出后放入铺好锡纸的铁板上
新起锅放入油葱姜爆香,再放入肉末炒香
再加入生抽,糖,盐,味精,胡椒粉,水淀粉勾芡。将肉汁淋在芋圆上
开火煎2分钟,撒上葱花,出锅!
如果觉得自己动手做芋圆太麻烦,也可以在某宝买到半成品 飘香芋~
小贴士
肉末热锅冷油炒,不易结团更松散~