乐活教主的美食之——老虎卡通造型馒头烹饪方法，教你乐活教主的美食之——老虎卡通造型馒头做法步骤图

正好剩了点老南瓜，做几个老虎馒头~

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、美国发酵箱、原森态擀面杖、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右

用料  

乐活教主的美食之——老虎卡通造型馒头的做法  

1. 准备材料（红曲粉没用，我怎么拿过来的 555 ...）

2. 黄色面团：金像中筋面粉250克、南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克，混合成团。
   白色面团：金像中筋面粉50克、30-40°温水25克、安琪低糖酵母0.5克、舒可曼白砂糖3.6克，用筷子搅拌成絮，总共80克左右。分了40克加0.8克竹炭粉。白色面团和黑色面团分别成团。
   初步成团的面团盖好保鲜盖醒发10-30分钟。夏天须冷藏

3. 分别加植物油揉成光滑的面团

4. 把面团放入抹了油的面盆，盖上保鲜盖，放入发酵箱，28°，发酵至1.5-2倍大。时间90-120分钟

5. 发酵完成，用手指戳洞，洞口不回缩。

6. 分割面团
   黄色面团用刮板切16克做老虎耳朵。4克/只*4=16克，搓圆，用擀面棒擀薄，用小工具压出三角形。剩下的黄色面团均分为4个面团，分别揉至光滑，收口朝下。
   白色面团用擀面棒擀薄，用模具压出椭圆。
   黑色面团用擀面棒擀薄，用模具压出圆形做眼睛、压出方块切细条做老虎头上的“王”字、胡须、嘴。剩下的黑色面团取8克做鼻子，2克/只*4=8克。
   白色面团和黑色面团没用完

7. 用牛奶或水把小配件一一粘到对应的位置，鼻孔用小工具戳孔。

8. 放入蒸笼，造型时已经发酵差不多了。冷水下锅，水开后蒸20分钟，蒸好焖5分钟取出。

9. 挺软哒~

10. 挺大个~  偷懒，嫌弄那些小配件麻烦不想做8个。O(∩_∩)O哈哈~
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。含糖量低于7%用耐低糖酵母，高于7%用耐高糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。纯牛奶含水88%。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。