如何做干贝萝卜粄好吃 干贝萝卜粄烹饪方法大全

粄bǎn，是客家菜中常见的以大米为主要食材的主食（或小吃）。可蒸可煎可炒可煮，不同的烹饪方式造就着不同的口感和味道。粄之于客家人，好比粿之于潮汕人，饵之于云南人，深受着当地人的喜爱。今天要和大家分享的这道粄，是客家非常经典的美食——萝卜粄。

用料  

干贝萝卜粄的做法  

1. 把干贝和干香菇提前用清水分别泡发开。
   也可以用虾皮、银鱼、海米等食材来制作。

2. 香菇切小丁。

3. 泡软的干贝撕成小条。

4. 用擦丝器把削去皮的300g白萝卜擦成细丝。

5. 加入少许盐，抓匀腌制至萝卜出水。

6. 用纱布把萝卜丝包紧，挤干水份。

7. 热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝，中小火翻炒出香味。

8. 接着倒入60g肉糜，翻炒至肉变白色。

9. 调入2g生抽，继续炒匀。

10. 盛入装着萝卜丝的小碗中。

11. 加入葱花，拌匀备用。

12. 在搅拌碗里倒入150g糯米粉和75g粘米粉。
    粘米粉即大米粉，可以用料理机的干磨功能把大米打成粉，或者买市售的水磨粘米粉来使用。

13. 把150g开水分次倒入，边倒入边用筷子拌匀。

14. 接着手揉至成团。
    不同米粉的吸水性不同，如果揉搓过程中发现太粘手，则掺入少许粉，反之可以多加一点开水。

15. 取适量置于掌心，搓圆后压扁。

16. 舀入少许备好的馅料。

17. 像包饺子一样把封口捏紧实。

18. 做好后放入蒸屉当中，底部垫上油纸。

19. 冷水上锅，水开后大火继续蒸13分钟。

20. 揭盖，开吃！
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。

21. 完成