转自迷迭香微信公众平台，谢谢🙏分享😊
用料
| 猪肉 | 克 |
| 鸡蛋 | 个 |
干炸丸子的做法
食材
肉末 1 斤
鸡蛋 1 个
葱 2 根
姜 1 块
芡粉 1 勺
黄豆酱 1 勺
料酒 1 勺
香油 1 勺
五香粉 1 茶匙
盐 1 茶匙![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
1. 肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等备料
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
2. 葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
3. 肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
4. 锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
5. 锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
6. 待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
7. 香喷喷的干炸丸子就出炉了
![正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗干炸丸子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
小贴士
1. 葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊
2. 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感
3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子
4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆
5. 复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油