香菜丸子食谱及做法 教你香菜丸子的烹饪技巧

闲来无事，突发奇想做道丸子。本来想做马蹄口味的，不过计划赶不上变化，菜场马蹄下市了，就用了自己很是喜爱的香菜。
香菜，喜欢的超爱，讨厌的超抵触。我正好是前者。
丸子看着麻烦，其实并不难做。还是厨房小白的我，完全hold得住。
剁肉煎炸烧煮2小时后，大功告成了。
除了丸子外形不太上镜外，味道还是很不错的呢～

用料  

香菜丸子的做法  

1. 3分肥7分瘦的猪肉，自己剁口感会非常好。如果像我一样比较闲的话，强烈建议自！己！剁！

2. 香菜、葱姜蒜剁碎，一枚鸡蛋，白胡椒、生粉若干，3勺料酒（我比较怕腻），2勺生抽，1勺老抽，几滴香油，和肉搅拌在一起，顺着一个方向搅拌
   其实不用太在意调料的用量，按照自己口味来，我怕腻怕咸，所以多料酒少盐。

3. 取少量团成丸子，大小也按自己喜好来。不过也别太大，不然要炸煮很长时间。

4. 在热锅中多倒入油，别担心用油太多，炸完丸子后可以倒出来以后烧菜再用。
   在油7、8分热的时候，我大概等了10来秒，看到油面略有波动的时候，就将团好的丸子小心放入了。
   因为是第一次烧，所以炸的有些慢，样子也很一般……
   

5. 中火慢慢炸，表面变黄，用筷子夹一下，感觉不会散了，就可以捞出。
   不过我喜欢稍微炸透一点，炸的略久了一点。

6. 这时候丸子里面还是没有熟的，需要再烧。
   倒出多余的油，留一些，加入葱姜蒜，白糖盐老抽生抽和料酒，根据自己的口味来。
   作为江南的我喜欢略甜的，刚好手边有可乐，也倒了一碗可乐进去。（有点像烧可乐鸡翅，虽然做法奇葩，但最后味道还是很不错的）。
   大火烧开后转中火煮20-30分钟，现在就是看丸子大小来定时间啦

7. 买的香菜有些剩余，就将剩下的铺在盘中，丸子煮好后，连汤汁一起装盘。
   第一次烧，汤汁略少，建议大家在烧的时候可以多加些水
   
   整个过程下来我花了2个小时，不过一盘香菜丸子、一碗白米饭，超级满足！

小贴士

如果非要说技巧，强烈建议自己剁肉，不用剁太碎，有点颗粒感的丸子更好吃！
不喜欢香菜的，还可以用马蹄、莲藕、香菇（我最不喜欢的就是香菇）等等可以缓解肉的油腻的都可以。
下次我就想要尝试莲藕，一定也会很好吃哒～