茄子煲，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，一口茄子，一碗米饭！
用料
| 茄子 | 300克 |
| 猪肉 | 80克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 1勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 小辣椒 | 1个 |
| 普宁豆酱 | 1勺 |
香辣茄子煲的做法
茄子洗净，切条，泡盐水！
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
猪肉剁成肉沫，用少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺生粉腌制一会。
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
调酱汁:
2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺醋，2勺清水。
调好后放着备用！![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
锅内倒油，油可尽量多点，油热后放入辣椒，姜蒜末煸炒出香味！
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
再加入1勺的普宁豆酱（这是广东潮汕地区特产豆瓣酱），继续煸炒
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
就是图上这种豆瓣酱，认准样子！
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
豆瓣酱炒香后，放入腌制好的猪肉末，翻炒至肉沫变色。
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
把茄子从盐水捞起沥干水分，到入炒锅一起快速翻炒一会。
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
然后倒入调好的酱汁，继续翻炒，只要翻炒到颜色均匀就可以了。接下来要用砂锅来焖！
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张")
另外起炉，准备好砂锅，砂锅内先倒一点点油热锅，然后把炒锅的茄子全部倒入砂锅中，盖上砂锅盖，用小火焖煮10分钟。
![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张")
焖煮10分钟后，揭盖撒上葱花，香菜装饰，既可以上桌了！
香辣茄子煲完成！![正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张]( "正宗香辣茄子的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张")
小贴士
砂锅焖煮时要用小火，焖煮时间控制10～15分钟之间。注意观察锅内水分，别烧干了。