全麦碗托凉皮做法 食材 步骤

全麦馒头，全麦面条，全麦欧包，怎么做都健康，今天来蒸个全麦碗托，过程需要4小时，做出来的碗托和面筋，绝对的是筋筋道道，口感比较风味独特，淋上少许麻酱料汁，黄瓜长丝，蒜末，农家笨圆葱，一份全麦碗托就ok。

用料  

全麦碗托凉皮的做法  

1. 农家自磨全麦面粉500克，加水约250克（也根据面粉吸水程度不同加水量），活成面团。

2. 面团醒15分钟，揉揉更光滑。

3. 准备无油的盆，加清水。

4. 放入面团

5. 面团用水清洗，来回揉搓。

6. 洗出面筋，用滤网控水。

7. 面筋洗好

8. 清水浸泡4小时

9. 面水用滤网滤过

10. 静止中

11. 面水静置中4一6小时

12. 面筋泡至4小时，面筋洗至清水为止。

13. 静止好的面水

14. 控出黄水

15. 面糊蒸成碗托厚饼状态，蒸15分钟。

16. 蒸面筋12分钟就可以

17. 面筋切块

18. 碗托和面筋凉透

19. 切碗托

20. 对开切，一次吃不了，可以先切一半。

21. 切长条（个人喜欢粗长条，也可切方块，菱形块，梯形快，圆形都可以的）

22. 黄瓜丝，蒜末，圆葱碎，红色辣椒丝准备好；麻酱料汁（加盐，香油，少许凉开水水，鸡精，调成稀糊状）。另外：碗托条和面筋块先用香油拌匀，顺滑，有光泽，醇香作用），来个翻拌就ok。

23. 颜值高，翠绿与卡其的食品搭配

24. 麻酱汁淋上

25. 淋上调好的麻酱汁，碗托条非常的筋道，全麦香醇，口感好吃，有韧性特别的入味。

26. 面筋来一块

27. 快快品尝做起来吧。