好像很久以前做过白面版。而今转向,努力开发豆渣面食。据说,豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇,好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽,那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。
荷叶夹,无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟,让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧,桌上没什么可夹的,也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 70克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 1/2小勺 |
豆渣 | 100克 |
豆渣荷叶夹的做法
用料
将除水外的所有材料倒入大碗,混合均匀
加入水
揉成光滑面团
放入大碗
发酵至面团长大
分割成6等分,滚圆,
擀成圆片
对折
做成荷叶形
放入笼屉中,饧发20分钟左右
冷水上锅,水开后大火蒸15分钟左右
熟透出锅
夹入馅料食用
小贴士
面团用水量需根据豆渣干湿程度酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
馅料可随自己喜好任意调整。