南瓜荷叶饼夹做法 食材 步骤

换个造型吃馒头，蒸一盘可夹肉可夹菜的荷叶饼……

用料  

南瓜荷叶饼夹的做法  

1. 南瓜去皮切块上锅蒸熟，倒掉盘里多余的水，趁热加入白糖搅成泥，稍微晾凉，加入酵母，搅拌几下

2. 加入面粉，用筷子搅成絮状，稍微揉成团

3. 再放在揉面垫上继续揉成光滑的面团（光线原因，面团是黄色）

4. 揉好的面团，搓长条，用刮板均分成6份（用的一次发酵，揉好的面团直接分割）

5. 取一个面团（剩余的面团盖保鲜膜）反复多揉几次，揉至光滑，再揉圆

6. 用擀面杖将面团擀成椭圆形，再刷一层薄薄的油（不用擀太薄太长！！！）

7. 对折

8. 用干净的梳子压出纹路，先中间压一道，再向两边压。稍微压深一点，避免发酵后纹路不明显

9. 底部用手指捏出荷叶柄，然后用刮板将纹路边缘稍微往里推，就成了荷叶的形状

10. 依次做好全部，有间距的摆放在蒸盘里。放在温暖处发酵至明显变大，约30分钟，天冷的话适当加长时间（注意观察荷叶饼的状态，发酵时间仅供参考！！！）

11. 把发酵好的荷叶饼放入蒸烤箱，纯蒸18分钟（或蒸锅水烧开，放上荷叶饼，盖上锅盖，蒸12-15分钟，再焖5分钟再取出）

12. 变胖的荷叶饼

13. 可直接吃，也可夹肉或菜，随你喜欢

小贴士

1.南瓜的含水量，面粉的吸水性不同，粉量适当调整。2.喜甜可多加糖，不喜欢则不加。3.想要成品表面光滑，面团一定要多揉。