腊肠只有冬天可以,脆皮肠却不挑季节。做一斤脆皮肠放在冷冻室,想吃的时候略煎就可以,很适合宝宝当早餐呢
用料
猪肉前夹心(我喜欢肥2瘦8) | 500克 |
白糖 | 20 |
蜂蜜 | 30 |
盐 | 10 |
白酒 | 12 |
红曲粉 | 0.5 |
淀粉 | 25 |
水 | 35 |
台式甜味脆皮肠的做法
猪肉前夹心,我喜欢肥2瘦8,太瘦的肉会柴。
搅成肉糜,并加入全部调料,搅拌均匀
选用1.8-2.0直径的羊肠衣,灌入肉糜,并扎成小段,用针戳排空气泡
阴凉处晾半天,或夏天在空调房加风扇吹2小时;
烧开一大锅水,水温为80度左右置入煎开的香肠,煮至全部浮起即可;
小贴士
分装冷冻,吃的时候煎或烤均可。