台式小香肠烹饪方法窍门 如何做台式小香肠才好吃

用料  

台式小香肠的做法  

1. 猪肉肥瘦比例2：8，把肉搅碎搅拌均匀。（大约肥肉有400克）

2. 用的现成的香肠调料。

3. 放入全部调料继续搅拌均匀，大神们都说肉要往一个方向不停的搅拌，使肉上劲，口感更Q弹，😰搅的很费手劲，索性放入面包机按和面功能键，自动搅拌，馅料太多，分2次搅拌的，这样搅的肉更均匀。搅好后放入冰箱冷藏几个小时，让馅料更入味。

4. 然后来处理肠衣了，肠衣套在灌肠器上，然后灌水冲洗几遍。

5. 洗好后的肠衣，每根放一团放入清水里加点白酒泡半个小时，去腥味。

6. 灌肠器里灌入肉馅，轻轻推点出来，然后把肠衣全部套在灌肠器上，最末端打个结。然后开始往里挤肉，不要灌的太满，8分满就行。

7. 全部灌好后，在每10厘米处用线绳打个结，然后用针在香肠上扎些孔，晾几个小时，表皮不粘就行。

8. 晾好的香肠入锅蒸，上汽后蒸15分钟。

9. 蒸熟后晾凉，剪去线绳，冷冻保存。

10. 晾凉剪去线绳后装入保鲜盒，冰箱冷冻！🤗大约40根左右。

11. 吃的时候，直接从冰箱拿出来放入烤箱烤，不需要解冻，也可以解冻后蒸着吃、煎着吃。但我觉得烤着吃更好吃些，皮脆脆的。

12. 无需解冻，烤箱也不用预热，直接200度，烤10-15分钟。

13. 烤好的脆皮肠，美味。🤗

14. 今天又做了1500克的量，孩子说上次的有点甜了，这次少放了台式香肠料，因为这个料是偏甜口的…记录下用量（台式香肠调料50g、盐30g、蚝油1勺、生抽1勺、烧烤粉20g、料酒改白酒了30g、淀粉加水30g+50g、姜一块加水打汁50g、清水100g)……口感鲜甜，美味😊