台湾脆皮香肠做法 食材 步骤

自己做的才是真真正正的好肉好材料，才可以放心吃哦，其实很简单，一起做起来吧

用料  

台湾脆皮香肠的做法  

1. 肠衣洗净用清水泡1小时备用

2. 红曲粉用水充分溶解

3. 将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

4. 购买肠衣的时候卖家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大号的原型裱花嘴也可以。如图套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。

5. 将肠衣套在漏斗嘴上

6. 然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以

7. 挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来

8. 按照自己喜欢的长度绑上棉线

9. 放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些

10. 凉水放入香肠，煮到香肠会浮起来，期间水不能沸腾，所以请控制好火候

11. 煮好后再晾1天，吃的时候国内放一点儿油煎一下即可

小贴士

如果肠衣里有空气用针扎一下放出空气，不喜欢煮的也可以上锅蒸熟