白菜丝拌凤尾菇做法 食材 步骤

这道凉菜的做法和我前期发布的鸡丝杏鲍菇相似，由于食材的不同，拌法也稍微有点不同，喜欢的朋友也可以试试！

用料  

白菜丝拌凤尾菇的做法  

1. 食材洗净备用，凤尾菇撕成小条(白菜是白菜帮没有叶也可以)

2. 锅接水，烧开，放入一勺盐

3. 放入白菜进行焯烫，大约烫5分钟

4. 白菜变色，用筷子轻轻戳一下，可以很容易的戳一个小坑(不是戳烂，是可以戳一个小坑)

5. 把焯烫好的白菜捞出来过冷水

6. 继续用开水焯烫一下凤尾菇，大约三分钟，捞出过冷水

7. 白菜不烫手后撕成一条一条的，控干水分

8. 白菜丝和蘑菇都挤干水分，放在碗中

9. 小米椒2个，大蒜4瓣

10. 切成碎放入碗中

11. 依次放入盐，花椒粉，干辣椒面，白砂糖，鸡精

12. 然后再倒入酱油2勺，醋3勺，花椒油1勺

13. 搅拌均匀

14. 再切点青红椒丝放入食材中，上色

15. 先把搅拌均匀的调料倒入食材中，先不用搅拌

16. 一个小葱切碎

17. 冷锅冷油，放入一把花生米，转小火，慢慢翻炒，不要着急，一定要用小火慢慢煎炒

18. 炒到花生米开始变成深红色，油温也逐渐升高

19. 放入葱花炒出葱香味，全程小火

20. 把葱花花生米倒入食材中

21. 搅拌均匀盛盘即可

22. 今天正月二十七，要吃面条