冬荫功蟹烹饪方法窍门 如何做冬荫功蟹才好吃

第一次了解冬荫功，是看了托尼贾拳拳到肉的《拳霸•冬荫功》。冬荫功那种酸爽浓香的滋味，让人爱不释口，仿佛置身于泰国的海边，身边海风吹来，还伴随着一句“萨瓦迪卡”.....

用料  

冬荫功蟹的做法  

1. 梭子蟹洗净，斩成小件，沾淀粉下油锅，炸至表面金黄，捞出控油备用

2. 北豆腐（老一点的，不是嫩豆腐）用煎锅煎香，两面金黄

3. 起锅烧油，下香料爆香，下洋葱爆香，下炸过的梭子蟹块

4. 加冬荫功酱，翻炒均匀，再加入适量水，椰浆，加盐糖调味

5. 汤汁烧开后加入西红柿块，煎好的北豆腐；等汤汁略微浓稠后加入淡奶油增加浓郁风味和厚重口感；搅拌均匀，烧开出锅

6. 加入两片新鲜柠檬，少许香菜点缀或调味。色香味俱全的泰式料理就可以闪亮登场了。香飘四溢，酸香奶香的汤汁更激发出蟹肉的鲜甜，北豆腐外焦里嫩，瞬间能沉醉其间。

小贴士

1.蟹块最好是沾淀粉炸过，增加鲜香口感，防止菜品出现令人不愉快的腥味；
2.北豆腐一定要先煎过，增加香气和口感。更重要的是定型，防止在后期翻搅的过程中烂掉，影响美观和食用