章鱼花生莲藕汤做法 食材 步骤

用料  

章鱼花生莲藕汤的做法  

1. 龙骨洗净抓干，加适量盐和生粉腌制半小时

2. （与步骤1同时）生花生米凉水浸泡半小时

3. （与步骤1 2同时）章鱼干凉水泡软后，剪成小块

4. 龙骨焯水，捞起用凉水洗去浮沫

5. 莲藕刨皮后，切去两头，其中两节切成滚刀块，剩下两节不切（打算整节煮，不喜欢的可以全部切滚刀块）

6. 将切碎的墨鱼、花生、龙骨和莲藕、姜片一起放入紫砂锅中，选择老火汤煮3小时

小贴士

莲藕：喜欢吃爽口的——全部切滚刀块，在最后剩下一个小时时再放入锅中；
          喜欢吃粉的——选择较圆的几小节不切，跟随其他材料一起整节放入锅中。但一定要有一两节是切开的，不然汤里莲藕的味道不够。

还有一种方法是：一开始先将整节的莲藕跟随其余材料一起放入锅中，最后剩下一个小时时，将莲藕捞出切块，再放回锅中继续煮（但我嫌太麻烦，很少这么做）。