莴笋叶春卷烹饪方法窍门 如何做莴笋叶春卷才好吃

莴笋富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。不仅如此，莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

用料  

莴笋叶春卷的做法  

1. 莴笋叶洗净沥干

2. 快速泡发黑木耳：
   1、将干黑木耳倒入保鲜盒中
   2、注入温水
   3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)
   4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭
   5、上下、左右、正反，保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。3分钟揭盖～（如果块头大的适当延长时间）
   6、沥干水分备用

3. 莴笋叶切碎，随便切切即可
   木耳切丝
   冬笋切丝

4. 热锅冷油，放入莴笋叶、木耳、笋丝加入少许盐、味精或鸡精调味（喜欢也可加少许蚝油）翻炒，炒熟放凉备用。

5. 用春卷皮将刚刚炒熟的食材包起。

6. 锅中放入适量的油，将春卷下锅炸至金黄色。即可。

7. 小心烫口