不翻车蛋饺~做法 食材 步骤

之前去吃客家菜吃了个蛋饺，觉得还不错，今天自己在家里做~第一次做，感觉还可以~

用料  

不翻车蛋饺~的做法  

1. 先剁肉，把大蒜拍碎切末跟肉一起剁。

2. 切点马蹄末

3. 切点葱花，把葱花和马蹄末搅拌在一起，然后挤点姜汁，加入一半用量的鸡粉和胡椒粉，加入一点盐和糖提鲜，加入一点广东米酒。顺时间方向不停搅拌，胶到上胶粘住筷子即可。

4. 4个鸡蛋加点盐和胡椒粉。然后用汤勺舀点蛋液，放到小煎锅里面。记得锅不能太热，且多刷点油，全程小火，如果锅太热就搞点水给锅底降温。因为蛋液一勺很少的也，很快熟，锅太热还没来得及放肉就蛋熟了。
   
   然后肉记得靠一边一点，方便待会翻蛋饼，记得肉放进去后立刻就翻，不然蛋液都熟了(如果实在熟了，可以翻过来之后强行在闭口处加点蛋液)。

5. 比如这个我翻得不好，我就在闭口处加点蛋液，强行封口，蛋液凝固后倒出(肉不用煎熟，蛋熟就行)

6. 拿个砂锅，萝卜切丝，搞点蒜末，然后热砂锅加油后，加入蒜末爆香后，加入萝卜翻炒，炒到半熟，加入水煮开，加点鸡粉和胡椒粉(我肉搞多了，直接搞成丸子放到汤里面)，煮沸后，调中小火，放入蛋饺，在煮个10分钟，撒上葱花即可。

7. 出锅之后加点盐，调下味即可，我不喜欢太早放盐，觉得萝卜会容易苦~