草粿（仙草）做法 食材 步骤

为什么用小美锅制作草粿，因为熬制时间短，然后还能顺便把叶子打磨更加出胶，析出全部胶质，物尽其用，味道更浓，其他锅是没办法做到这点的

用料  

草粿（仙草）的做法  

1. 草粿叶反复几次洗干净

2. 放入主锅加4克食用碱（食用小苏打）

3. 加1600克水，60分钟100度速度1熬制

4. 时间到，20秒速度10打磨，把叶子的胶质全部释放出来，很粘稠（这就是为什么用小美锅制作草粿的秘诀，因为熬制时间短，然后还能顺便把叶子打磨更加出胶，其他锅是没办法做到这点的）

5. 用过滤袋过滤出来，比较难，很粘稠（建议放凉一点再过滤）

6. 剩下的渣和滤不出的汁液再倒入主锅，第二次加入500克开水，20秒速度6～10再次打磨，析出剩余的胶质，然后再次过滤

7. 过滤后的汁液和第一次的汁液全部倒入主锅，10分钟100度速度2

8. 薯粉和40克水混合，倒数2分钟倒入主锅

9. 时间到，一锅干净透亮光滑的草粿就好了

10. 冰糖粉的制作：200克冰糖放入煮锅，10秒速度10打成粉

11. 一下子就凝固了，撒上冰糖粉，可以温热吃，想吃冰的就冷藏

12. Q弹爽口，特别美味