莲藕折耳根猪骨汤做法 食材 步骤

用料  

莲藕折耳根猪骨汤的做法  

1. 莲藕和折耳根，都打理好

2. 折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧（老）一些的（见图的左边），再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺

3. 把小把的这样叠折起来，大概折2-3下

4. 再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固

5. 猪骨最好让卖家把它敲开，洗好

6. 沙锅里放冷水，加入猪骨

7. 大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块

8. 中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根

9. 继续中火煮开后，文火煲40分钟左右

小贴士

1、先煲猪骨，越久越好，要是直接与材料一起煲，时间长了，材料都煲烂了影响口感，时间短了，吸收不了骨精华了；
2、折耳根煲汤的时候，折叠起来比较妥。否则容易煲烂，而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的；