用料
荠菜 | 200克 |
猪肉 | 300克 |
花生油 | 10克 |
盐 | 4克 |
面粉 | 250克 |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜 | 50克 |
开春第一鲜~荠菜饺子的做法
荠菜洗净烫一下,轻轻攥一下水份。
荠菜切碎成末。
韭菜为了提味,少来一点,多了会把荠菜的鲜味盖住。
韭菜切末。
肉馅用生抽、老抽腌一小时入味。加盐搅拌,给肉馅打水,少量多次打入适量清水,搅打至肉馅粘稠上劲。
把菜加入肉馅,加花生油,拌匀。最后打入一个鸡蛋,轻轻拌匀。
为什么打生鸡蛋?吃韭菜容易烧心的朋友,在馅里打一个生鸡蛋,就不会烧心了。和面揉光滑,搓成条,切面剂子,擀皮。
自己家的饺子,就是皮薄馅大。
煮熟上桌。