春天，正是到田间地头挖野菜的好时候，荠菜正嫩，来盘荠菜饺子，才不负春之赏。
用料
| 荠菜 | 700克 |
| 羊肉 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 饺子皮 | 400克 |
春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法
荠菜好吃，可因为是贴着地皮儿长的野菜，择荠菜有点麻烦。不过，掌握三步择菜小技巧，轻松搞定哦……择菜第一步：理顺叶子。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第2张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第2张")
择菜第二步：捏住鲜叶。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第3张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第3张")
择菜第三步：剪去根和黄叶。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第4张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第4张")
一大盆很快就收拾好了！荠菜土比较多，要用水泡一会儿，再多洗几遍哦。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第5张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第5张")
洗净的荠菜在开水中焯一下，用凉水快速冲凉，然后用布包住挤去水份。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第6张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第6张")
切碎。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第7张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第7张")
羊肉加入盐、生抽、胡椒粉、香油及少量水，顺着一个方向搅拌，再加入荠菜拌匀。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第8张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第8张")
买的皮，包饺子咯……
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第9张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第9张")
包了一大锅俳。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第10张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第10张")
锅中烧开水下入饺子，水滚后用凉水点滚，共三次就好了。
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第11张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第11张")
好香哦……
![春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第12张]( "春光不可辜负 尝鲜“荠菜饺子”的做法步骤图 第12张")
小贴士
2月至4月正是吃荠菜的时候，荠菜开花就老了不好吃了。此外，葱姜等佐料尽量少放或不放，不然会遮住荠菜自然的香。qa