用料
虾 | 一斤 |
猪絞肉 | 一斤 |
韭黃 | 一斤半 |
雞蛋 | 兩個 |
胡椒 | 適量 |
香油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
馄饨皮 | 三斤 |
麪條 | 三斤 |
蔥 | 適量 |
紫菜 | 適量 |
榨菜 | 適量 |
蛋皮 | 適量 |
姜 | 適量 |
鮮蝦雲吞面的做法
備好所有材料並且清洗乾淨
韭黃切小末后加鹽搓揉
並靜置出水
Tip 1:餃子雲吞內的菜料最好都做出水處理以免餡料煮出來后太濕。
不用怕太咸,擠干后幾乎沒有鹹味
Tip 2:在水餃跟雲吞的肉與蔬菜比1:1為最佳蝦仁剁成泥,但別切太碎好保持口感
姜切成小末將上述材料混合均勻后即可使用
料酒,醬油,白胡椒,鹽巴,香油適量加入
如果不是很好抓咸度可以調好后用清水煮后試吃,別一次調太咸了用自行喜好的方式包成雲吞
準備配料
蛋皮為雞蛋打散后直接干煎成蛋皮,切成細條享用喲
小贴士
1. 肉菜比為1:1
2.菜都要記得脫水
3.豬肉餡嚐味道記得煮熟,麻煩一點時間總比包完后苦惱味道不夠重好
4. 正常分量皮肉比為一比一,以此例子大約為三斤皮