【步骤图】爽滑多汁的鮮蝦雲吞食谱大全和做法

鮮蝦雲吞是廣東人愛吃的風味小吃之一，鮮蝦雲吞面則是廣式金牌面點。

雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。

這道美食特點是皮薄餡足，鮮蝦肉餡鮮甜美味，買的餛飩皮因為皮上有澱粉，所以包時在皮上抹點水就很好沾在一起。煮餛飩時，煮到看着皮透出蝦紅色，皮透亮也就好了。

用料  

爽滑多汁的鮮蝦雲吞的做法  

1. 1⃣️新鮮海蝦洗淨瀝乾，放冰箱冷凍櫃冷藏1小時後取出剝殼。蝦頭清除乾淨內臟後，洗淨瀝乾備用。

2. 2⃣️取出蝦仁後開背挑掉蝦腸，切成自己喜歡的大小形狀。

3. 3⃣️梅頭肉洗淨剁碎（個人建議不要剁太碎，會影響口感），將上述的所有材料充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放置冰箱裏冷藏1小時。

4. 4⃣️取出準備好的肉餡，包成自己喜歡的形狀後，放置冰箱冷凍櫃冷凍定型。

5. 5⃣️熱鍋下少許油，爆香蝦頭，小火逼出蝦油，倒入適量開水，熬成鮮蝦湯底。

6. 6⃣️加入自己喜歡的麵和青菜，雲吞煮至浮起再繼續煮約3分鐘即可熄火。

7. 7⃣️爽滑多汁的鮮蝦雲吞就做好啦，我準備開吃啦😍⋯⋯

小贴士

1⃣️挑選豬肉時建議用三分肥七分瘦的，這樣剁出來的豬肉不會柴，口感會更好。

2⃣️把湯汁打入肉餡時建議少量多次添加，待肉餡完全吸收後再添加。

3⃣️鮮蝦的蝦頭別丟掉，清除乾淨內臟後用熱油爆香，就是一鍋特別鮮美的湯底。