沙县扁肉 肉馅做法 食材 步骤

作为一名三明人
早餐少不了拌面扁肉
人在福州吃不到正宗的味道

咨询沙县朋友的妈妈之后
决定自己动手做

用料  

沙县扁肉 肉馅的做法  

1. 先用葱和生姜泡水
   
   然后冻一些冰块备用

2. 将一斤肉切块

3. 将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机
   
   同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块
   
   （因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)
   

4. 将猪腿肉打至无颗粒状的肉块
   
   (因为我的绞肉机是给小朋友做辅食的，动力不够。无法一直绞打)

5. 
   将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆
   
   家里没有厨师机的，就用绞肉机一直搅打至细腻且出浆为止。

6. 最重要的来咯，1斤的猪肉放入8g小苏打，这样的扁肉才更Q弹