丼
古汉字,其一念 jǐng,
“井”字的古字;
其二念 dǎn,即投物井中声。
日语里发音为tong,
因为日本人t、d不分,
所以听上去像东西投到井里的声音“咚”,
意为盖饭。
取这个标题,
是因为今天做的牛肉盖饭(也称牛丼),
亮点全在于一碗内,
满足你所有的口腹之欲。
用料
雪花牛小排 | 150g |
白玉菇 | 50g |
洋葱 | 1颗 |
京葱 | 半根 |
红椒 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
蘭皇鸡蛋 | 1颗 |
鸡蛋豆腐 | 1根 |
葱花 | 适量 |
味增酱 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
味淋 | 少许 |
米酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
雪花牛小排丼的做法
雪花牛小排自然解冻。
洋葱切成片,
白玉菇切成段,
京葱斜刀切片。红椒切成丝,
大蒜切成末备用。先把蒜和甜椒丝用橄榄油煸香,
放入盐调味备用。锅子烧热,下牛肉片,
开成大火,两面煎封住肉汁。洋葱、京葱炒香,
酱油、味淋和米酒以2:1:2比例,
调成调味汁下锅煮。刚才油封好的牛肉剪成片,
放入上面的调味汁里翻滚入味。好了,完成了,可以装碗了,
找一个深深的碗,下面铺饭,
把牛肉片、洋葱、
红椒丝这样顺序排好,
蘭黄蛋可以生吃,
直接把蛋黄磕在中间。亲爱的宝贝们是不是要问,
蛋白扔掉岂不是很可惜?
不会哒,我们来做个味噌汤,
白玉菇煸炒一下加水煮开。煮开以后加入鸡蛋豆腐,
下一勺味噌酱。把蛋清搅开,
均匀地加到锅内。葱白下到锅里,葱花放在碗里,
把味噌汤冲入碗内。闹,你们要的牛丼一人食。
吃的时候可以把蛋黄戳破搅匀喔~丰腴的牛小排饭盖上溏心蛋,
用滋滋冒肉汁的一碗,
向明天say hello。
小贴士
菜单来自“团叔厨房”的作者:团叔。
听说很多“花粉”已经去偷偷关注他了。
他说,外面吃到的牛丼一般都用的肥牛片,
看起来干干柴柴的,
所以改用了有雪花纹的牛小排,
这样吃起来肉汁丰盈,
既然在家做菜,就要舍得用好料,
对自己好一点,多爱自己一点咯。
如果你们在市场里买不到好的牛小排,
有一样东西叫万能的淘宝。
不过现在谁的朋友圈,
没几个卖东西的微商?
前两天花吃姐姐还在朋友圈看到,
有卖上好干熟牛排的,
就剁手买来做圣诞晚餐啦。
如果喜欢花吃姐姐,可以添加我的微信公众号哦:hsjiejie