自从看过一个“如何煎牛排”的美食节目,我就一直想试试。
用料
【百合花开】如何煎牛排——牛丼的做法
前几天买到一块厚切战斧牛排,厚度一厘米,差强人意。如果有两厘米就更好了。
牛排用盐和黑胡椒碎腌制至少10分钟。
选一个厚底锅,我有个铸铁锅,很合标准,用大火把锅烧得很热很热,然后倒一点橄榄油,放入牛排,不要翻身,这样是为了让牛肉表面焦化,锁住内部水分。直到能观察到朝上一面的牛排表面渗出血水,这时翻面,煎一分钟。关火,放一小片黄油,用锅底的余温来增香。
取出牛排稍稍放凉后切片,可以看到牛肉的中间还是粉红色的,恰到好处!
拿一个碗,装上米饭,摆上牛肉和配菜,淋上黑椒汁儿!欧啦!牛丼一份,完成