杂炒米饭烹饪方法窍门 如何做杂炒米饭才好吃

以前做过先炒蛋再炒饭，熊孩子总是把蛋剩下，用这个方法炒的米饭基本看不到鸡蛋，里面加了少量的榨菜，嚼起来有脆脆的感觉，而且吃起来更香。熊孩子很爱吃！每次都吃的盘光碗净的！

用料  

杂炒米饭的做法  

1. 白米饭两人份，弄松散（我用的是隔夜米饭）

2. 鸡蛋加少许盐和料酒打散浇在米饭上

3. 把米饭和蛋液拌匀（因为我用的隔夜米饭比较硬，所以把蛋液拌好后放置20--30分钟。新鲜米饭可以拌好后直接炒制）

4. 准备好蔬菜，可以按个人喜好添加各种

5. 所有蔬菜切小丁

6. 小葱一小把，我只用了上半截的绿叶子

7. 炒锅加适量油烧热，放入一半的小葱爆香，放入榨菜丁，胡萝卜丁翻炒一下，下入香菇丁和青椒丁翻炒一下，加入适量盐和少许味精。炒好后出锅备用。

8. 炒锅加适量油（不要太多）

9. 将蛋液米饭倒入锅里中小火翻炒（翻炒的勤一点）

10. 炒到米饭颗粒分明

11. 加入适量盐（不要加多了）和剩余的小葱碎翻炒均匀。

12. 再加入炒好的菜丁翻炒均匀

13. 炒好出锅，香气四溢，颗粒分明，有嚼劲！