用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 鲜虾 | 250克 |
| 韭黄 | 100克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 百里香 | 1克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 野生羊肚菌 | 15克 |
先炒蛋饭作底，然后将虾剥去的壳和虾头一起煸炒后倒水小煮十分钟
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾壳汤煮好以后过滤放置一边，同时将泡好的羊肚菌洗净
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把羊肚菌洗净后切碎，与姜末蒜末一起煸炒后倒入虾壳汤小煮10分钟
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
羊肚菌煮熟以后依次加入虾仁，韭黄，放盐、百里香、白胡椒
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
勾芡，然后在虾仁变红以后倒入芡汁
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
芡汁粘稠后迅速将打好的鸡蛋倒入，不能翻炒，等鸡蛋定型后关火即可
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将炒好的羊肚菌虾仁滑蛋淋在饭上就大功告成啦
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
开饭
![羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "羊肚菌滑蛋虾仁饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
虾壳汤可取代高汤，让饭充满虾味，比净虾仁香很多。羊肚菌让整个味蕾变得非常高级，百里香和提香功能也很好。韭黄可以去掉虾腥味。最后步骤切记要等蛋完全定型后再去翻炒否则就变成蛋花了。