饼皮用的是小高姐的方子。不得不佩服小高姐对于中式面点的游刃有余。传统的配方增加一点小小的变化竟会产生意想不到的效果。惊喜
这个饼皮可以适配很多内馅，咸甜皆可。各取所需。
尝试过豆沙馅，罂粟籽馅，南瓜奶酪馅。
下个目标是梅干菜肉馅。想想也很美味豁。
用料
| 水皮 | |
| 中筋面粉 | 140克 |
| 开水 | 60克 |
| 室温水 | 40克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 菜油 | 40克 |
| 泡打粉 | 5克 |
内软外酥的油酥饼的做法
这个方子是8个饼的量。
小高姐用的是大包酥和小包酥结合的方法，提高了效率，又保留了小包酥的不容易漏酥的优点。很可取的方法。