外酥内软酱香饼做法 食材 步骤

记录一下自己做的，现在想吃什么都是自己做，外面卖的很少能满足我的刁嘴。记录下来以后每次还可以改进。

用料  

外酥内软酱香饼的做法  

1. 1.和面：高筋面粉（进口的，国产的怕有漂白粉或其它添加剂），热水（矿泉水加热到60度），盐撒一丢丢。
   凭手感加水，面团湿软成型即可，盖上保鲜膜醒30分钟以上。（开着空调也不想揉面，更不想劳烦搬厨师机）
   

2. 2.熬酱：大蒜一个，生姜3-5片，小洋葱一个，豆瓣酱一大勺，用料理机打碎，锅里放油熬到水分少了就可以。
   

3. 3. 面团最好醒2小时以上，桌上撒少许面粉折被子一样折几次，继续醒面。

4. 4.酱冷却之后，用擀面杖面团把面团擀开，任何形状都行，薄薄的刷一层熬的密酱，，卷起收口向下压好成圆形。

5. 5.要吃的时候用手把圆面团压成⭕️或椭圆型，不粘锅中火饼放入，盖锅盖一分钟开盖刷一层密酱，翻面盖锅盖一分钟后再刷一层，看一下变金黄色就出锅。

小贴士

1.和面水要热，手摸起来有点点烫，像平时打🍵的水温。
2.面团湿但可成团不能像和稀泥一样。
3.酱里的材料一样不能少。
4.面团醒的时间越长延展性越好，一般吃完午饭做完自己的事情后3点以前把面和好备用。